In deze blog lees je alles over de Highs van de afgelopen week. Even de kat uit de boom kijken en spieken wat anderen hebben gekregen alvorens je bestelt? Dat kan dus! Deze en alle blogs over de menu's van de afgelopen maanden vind je op onze site! Iemand schreef op Facebook dat het telkens net een cadeautje is om uit te pakken, een klein puzzeltje: wat hoort bij wat. Ik vond dit een leuke gedachte en ben vooral blij dat we een glimlach op het gezicht van onze gasten toveren, daar doen we het uiteindelijk voor!
WEEK 3
Gevulde kastanjechampignons
Een gerechtje wat ik online heb gevonden en wat mijn verwachtingen oversteeg. Ik heb er een aantal apart gehouden voor Jack en mamma en die hebben ze in 1 adem op!
Bieren | Whisky's | Gins
De volgende bieren hebben we geserveerd bij dit eerste gerecht:
La Corne Blond, Trappist Rochefort 6*
Deze whisky vonden we het beste complementeren:
Tallisker 10
En deze gin sloot het mooiste aan:
Gabriel Boudier’s Saffron
*onderaan deze blog vind je alle info over de genoemde dranken.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Italiaans gevuld visstoofpotje
Een hoop werk maar het eindresultaat mocht er zijn, een overheerlijk gevulde visstoofpot, met de nodige wijn! 🤪 In het stoofpotje zat kabeljauw, omgeven door garnalen. Een tomatensaus met de nodige kruiden en wijn heeft gedurende een uur rustig in de oven in de vis kunnen trekken, bovenop vond je wat geraspte, belegen kaas en mozzarella.
Bieren | Whisky's | Gins
Deze bieren hebben we bij dit gerecht geserveerd:
Cornet Oaked, Gouden Carolus Classic, Westmalle Tripel
En deze whisky:
Oban 14
De ginkeuze:
Roku
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Varkenshaas omwikkeld met pesto en spek
Vorige week maakten we een gevuld varkenshaasje, dit keer ging ik voor een parodie op dat gerechtje. De varkenshaas serveerden we met rucola, zongedroogde tomaatjes en pijnboompitjes. Niet de beste foto, maar toch een impressie:
Bieren | Whisky's | Gins
Deze bieren serveerden we bij de varkenshaas:
Grimbergen triple, Cornet Oaked (ook bij dit gerecht sloot hij mooi aan), Trappist Rochefort 8
Whisky:
Lagavullin 16
Gin:
Bombay Bramble
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tiramisu van advocaat, witte chocolade & amandelkoekjes
Wat ben ik blij dat ik hier 'per ongeluk' te veel van had gemaakt! Wauw wat was dit lekker, mierzoet maar overheerlijk. De advocaat is gemaakt door mijn schoonmoeder, tip van de sluier: ze heeft nu een paar flessen schrobbeler meegenomen... voor een carnavalsvariant! Wellicht komt ie dus terug in de Haai-Schrobbeler!
Bieren | Whisky's | Gins
Bieren:
Trappist Rochefort 8, Hertog Jan Grand Prestige 2020, La Corne Tripel
Whisky:
Laphroaig triple wood
Gin:
Bottega Bacur
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bestellen voor deze week? Dat kan nog tm morgenavond via deze link
👆🏻
Ook kun je hier de Haai-Schrobbeler bestellen!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Jaxxyclopedie
Hier vind je alle info over de gekozen bieren, whisky's & gins
BIEREN
Trappist Rochefort 6 (7,5%)
Rochefort 6 is het oudste bier van de drie trappistenbieren van Rochefort. Dit bruine bier zit vol met aroma's van geroosterde mout, suiker en donker fruit.
Trappist Rochefort 8 (9,2%)
Rochefort 8 is met 9,2% alcohol een flinke pater. Dit bier is een authentiek trappistenklooster gebrouwen en draagt dan ook met trots het logo 'Authentic Trappist Product'. Dit donkere bier is zo rijk aan smaak, het bevat fruitigheid van donker fruit, pruimen en vijgen. Daarnaast heeft deze 8 ook een kruidigheid en vanzelfsprekend een zoetheid van karamel en geroosterde mout. De Rochefort 8 is wereldwijd één van de meest gewaardeerde bieren. Een onbetwiste topper!
Westmalle Tripel (9,5%)
Westmalle Tripel is de Moeder aller Tripels. Dit is dé stijlicoon. De aroma's variëren van fruitigheid tot kruidigheid. Dit is een buitengewoon elegant en complex bier, daar is vrijwel iedereen het over eens. De Westmalle Tripel verdient het om vol aandacht gedronken te worden.
Grimbergen Triple (9%)
Grimbergen Tripel heeft een bitter-zoete, pittige en uiterst volronde smaak. De typische pittige tripelsmaak ontstaat door de blonde kandijsuiker en de subtiele mengeling van zachte en bittere hopsoorten. Tenslotte geeft de nagisting op fles het smaakboeket een perfecte harmonie. U zult vooral de warme afdronk van dit bier weten te appreciëren
La Corne Tripel (10%)
La Corne Triple is een bier van hoge gisting gemaakt door Brasserie D'Ebly. Het bier is blond van kleur en heeft een mooie schuimkraag. In de neus zijn geuren van hop en honing te onderscheiden. Verder in de smaak zijn fruitige en gekarameliseerde tonen te herkennen. Ook de alcohol is duidelijk te herkennen in het mondgevoel.
La Corne Blond (5,9%)
La Corne Blond is een bier van hoge gisting gemaakt bij Brasserie D'Ebly. Dit bier is gebrouwen met pilsmout en tarwemout waardoor het bier een heerlijk zonnige kleur krijgt en een volle romige schuimkraag. Verder heeft het bier een opvallende sterke bitterheid, verfrissende smaak en een heerlijk citrus- en rozenaroma.
Cornet Oaked (8,5%)
Cornet is een krachtig, blond bier van hoge gisting, met nagisting in de fles. Proef de volmondige warme smaak en unieke vanilletoets, resultaat van snippers eikenhout die toegevoegd worden tijdens het brouwen. Geniet van de lange afdronk met zachte bitterheid.
Trappist Rochefort 8 (9,2%)
Rochefort 8 is met 9,2% alcohol een flinke pater. Dit bier is een authentiek trappistenklooster gebrouwen en draagt dan ook met trots het logo 'Authentic Trappist Product'. Dit donkere bier is zo rijk aan smaak, het bevat fruitigheid van donker fruit, pruimen en vijgen. Daarnaast heeft deze 8 ook een kruidigheid en vanzelfsprekend een zoetheid van karamel en geroosterde mout. De Rochefort 8 is wereldwijd één van de meest gewaardeerde bieren. Een onbetwiste topper!
Hertog Jan Grand Prestige 2020 (10%)
In de rijpe, volle smaak laten bitter en zoet zich opmerkelijk goed onderscheiden. Naarmate Grand Prestige langer bewaard wordt, ontwikkelt de prachtige smaak zich verder. Na een aantal jaren doet het zelfs denken aan oude portwijn.
Gouden Carolus Classic (8,5%)
Gouden Carolus wordt gebrouwen bij Brouwerij ”het Anker” in Mechelen. Tot halverwege de jaren 70 was dit bier samen met Duvel en de Trappisten bijna het enige speciaal bier. Men proeft een Kruidige toets van koriander en zeer veel fruit met een mooie balans tussen zoet en bitter en een lichte zurigheid. Dit is bier met een complete smaak.
WHISKYS
Talisker 10
De Talisker 10 Years wordt al jarenlang wereldwijd gewaardeerd. Sinds 1998 is deze whisky al tientallen keren bekroond met prijzen. Op het pallet proef je veel rokerigheid en ziltigheid. Niet voor niets dat Talisker ‘Made by the sea’ is. Zoals gezegd, deze hoort in de collectie thuis.
Oban 14
De Oban 14 Years is een rijke, beetje ziltige en rokering Whisky uit het westen van het Highland. Een klassieker van een distilleerderij die al meer dan 200 jaar meedraait.
Lagavulin 16
De Lagavulin 16 Years geldt al jarenlang als een van de beste rokerige whiskys ter wereld. De whisky wordt gelagerd in verbande houten vaten. Dat proef je. Een ware explosie van rook, gebrand hout en turf. Een pittige whisky, maar een must have voor de liefhebber.
Laphroaig triple wood
Deze whisky rijpt initieel op ex-bourbonvaten voordat de inhoud jaren later overgeheveld wordt naar quarter cask vaten. Deze vaten zijn relatief klein waardoor er veel contact is tussen de vloeistof en het eikenhout met als resultaat dat de whisky in een kort tijdsbestek veel smaak opneemt. Tot slot rijpt deze whisky ook nog eens enige tijd op ex-Oloroso sherry butts, waarna de Triple Wood een feit is.
GINS
Gabriel Boudier’s Saffron (40%)
Deze gin heeft als basis saffraan. Verder bevat Gabriel Boudier’s Saffron Gin ingrediënten als: jeneverbessen, koriander, limoen, sinaasappelschillen, Angelica zaden, Iris en venkel. Deze geven de gin een aangename florale smaak met een kruidige afdronk
Garneren met jeneverbessen en koriander
Roku (43%)
Roku Gin is het Japanse woord voor zes; 6 unieke Japanse botanicals (kruiden en specerijen), en nog eens 8 meer traditionele Gin botanicals, zorgen voor de perfecte smaakharmonie. Garneren met gember
Bombay Bramble (37,5%)
Voor de ontwikkeling van de Bombay Bramble is de originele Bombay Dry gin samengevoegd met een 100% natuurlijke fruitinfusie. Door het fruit te gebruiken wanneer het op zijn rijpst is en dit samen te voegen met de jeneverbestonen van de klassieke gin, ontstaat een levendige kleur en natuurlijke smaak zonder toegevoegde suikers
Garneren met bramen
Bottega Bacur (40%)
Bottega Bacur Dry Gin zit in een opvallende fles die direct de aandacht trekt, de eerste keer dat ik hem in de winkel zag móest ik hem hebben, alleen al vanwege de fles. De gin is gemaakt met de jeneverbes, citroenschil en salie. Bacûr betekent koper. Bottega Bacur is een geparfumeerde gin met toetsen van citrus, kruiden en specerijen met een uitgesproken Italiaans karakter.
Garneren met citroen
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------